VNR, DJA, AJR, AS… Мир продуктов питания, в основном пищевых добавок, регулируется многими сокращениями и акронимы . Но что они на самом деле означают?
Чтобы употреблять пищевые добавки совершенно безопасно и более ответственно, узнайте, что скрывается за этими несколькими буквами, которые много значат для вашего здоровья.
Давайте посмотрим на истинное значение аббревиатур, которые мы чаще всего используем, когда говорим о пищевых добавках.
VNR: контрольные значения пищевой ценности
Что такое VNR?
Это сокращение, которое мы используем чаще всего. Это информация о питании, которая позволяет лучше оценить свой рацион.
Чтобы иметь разнообразное и сбалансированное питание, вам необходимо много питательных веществ. И здесь тоже все вопрос дозировки! Мы не должны потреблять ни слишком много, ни слишком мало этих питательных веществ, чтобы наш организм мог извлечь из них максимальную пользу.
Таким образом, каждое питательное вещество будет иметь определенную NRV (референсную питательную ценность). Согласно определению EFSA (European Food Safety Authority — еще одно сокращение), эталонная пищевая ценность получается путем объединения нескольких критериев :
- Средние потребности в питании — BNM. Возьмем конкретное население, например жителей 2-го округа Парижа. В зависимости от их образа жизни они будут иметь определенные потребности в питании для каждого питательного вещества. BNM тогда соответствует дозировке питательных веществ, для которой не менее 50% жителей 2-го округа не испытывают дефицита питательных веществ. Чтобы получить этот показатель, он основан на экспериментальных исследованиях и индивидуальных данных.
- Рекомендации по питанию населения — RNP . Раньше это называлось АНК, или рекомендуемое питание. Это доза питательных веществ, покрывающая 97,5% потребностей населения. Чтобы получить дозу RNP, мы начинаем со средних потребностей в питании, к которым применяем стандартное отклонение.
- удовлетворительное потребление — AS . Эти данные используются только в том случае, если мы не можем оценить среднюю потребность в питании (например, из-за отсутствия экспериментальных данных) или когда эталонное питание для населения не считается удовлетворительным. Удовлетворительное потребление — это, как следует из названия, доза, при которой состояние нутриента считается удовлетворительным в данной популяции.
- референсный интервал макронутриентов — IR . Это интервал, между которым потребление питательных веществ считается достаточным для поддержания хорошего здоровья.
Все эти данные, полученные благодаря экспериментальным исследованиям и сбору данных среди населения, позволят определить эталонную питательную ценность для каждого питательного вещества (витаминов, минералы, липиды, углеводы и др.)
Некоторые примеры VNR
В течение многих лет EFSA собирает значительный объем информации о многих питательных веществах. Это позволило ему определить NRV для многих из них. Вот пример (2) :
На этикетках пищевых добавок вы часто можете встретить в списке ингредиентов упоминание типа «кальций: 100% NRV». Тогда это означает, что пищевая добавка содержит 800 мг кальция в день, и этого достаточно для хорошего потребления кальция. Поэтому он особенно подходит для людей, чья диета бедна кальцием. Это позволит им получать дозы кальция, которые они не могли бы получить без добавок, чтобы поддерживать себя в хорошей форме.
Этот подход применим ко всем питательным веществам. Но у некоторых есть небольшая особенность: у них также есть LSS.
LSS — Верхний предел безопасности
Определение LSS в пищевых добавках
Верхний предел безопасности , также называемый ADI ( допустимая суточная доза ), — это доза, которую нельзя превышать, возможно, окажут вредное воздействие на здоровье. Все дело в дозировке: мало — плохо, а слишком много — тоже плохо!
LSS также устанавливается EFSA на основе экспериментальных исследований и токсикологических данных.
Это относится к области пищевых добавок. Таким образом, чтобы определить этот максимальный предел для каждого питательного вещества, наша диета также была проанализирована и проанализирована. Благодаря этому EFSA смогло установить ограничения, адаптированные к нашему образу жизни в целом.
Каковы эти ограничения?
Обратите внимание, что не все питательные вещества имеют установленный предел. Это связано с тем, что существует 2 типа питательных веществ: растворимые в воде (растворимые в воде, а не в масле) и растворимые в жирах (растворимые в масле, но не в масле). в воде).
Для водорастворимых питательных веществ максимальный предел не установлен. Фактически, избыток питательных веществ, не потребляемых организмом, естественным образом выводится с нашей мочой. Эти водорастворимые питательные вещества не хранятся в организме. Это объясняет преимущество их регулярного употребления!
Жирорастворимые питательные вещества ведут себя иначе. Доза, которая не поступает в организм сразу же, будет храниться в наших жировых и жировых тканях в качестве резерва для использования в дальнейшем. В случае передозировки эти питательные вещества будут чрезмерно накапливаться в нашем организме и занять место других, которые могут быть более важными. Вот почему EFSA установило максимальную дозу, которую нельзя превышать в пищевых добавках.
В подавляющем большинстве случаев максимальный предел намного превышает нормативную пищевую ценность. Однако для магния есть исключение: наша диета остается относительно богатой магнием, максимальный предел для взрослого установлен на уровне 80% от NRV. Для других случаев вот несколько примеров питательных веществ с набором LSS (2) :
| Питательные вещества | Верхний безопасный предел | Процент контрольных значений пищевой ценности |
| Витамин А | 800 мкг | 100% |
| Витамин D | 25 мкг | 500% |
| Витамин B3 | 450 мг | > 2800% |
| Витамин B6 | 12,5 мг | > 850% |
| Витамин B9 | 500 мкг | 250% |
| Витамин C | 250 мг | > 300% |
| Кальций | 800 мг | 100% |
| Chrome | 250 мкг | > 600% |
| Медь | 200% | |
| Железо | 14 мг | 100% |
| Флуор | 3,5 мг | 100% |
| Йод | 150 мкг | 100% |
| Магний | 300 мг | 80% |
| Марганец | 3,5 мг | 175% |
| Фосфор | 750 мг | > 100% |
| Калий | 3000 мг | 150% |
| Селен | 150 мкг | > 270% |
| Цинк | 15 мг | 150% |
AJR, ANC и другие
RDA или Рекомендуемая суточная норма — это старое название NRV. Это доза, при которой устраняется риск дефицита питательных веществ.
АНК, или Рекомендуемая диета, выполняет более или менее ту же роль, но с одной деталью. В отличие от NRV и AJR, ANC учитывают пол и возраст человека. Таким образом, беременная женщина, ребенок до 3-х лет, пожилой человек и мужчина не обязательно будут иметь одинаковые потребности! Их образ жизни, то, как они потребляют и выводят питательные вещества, будут влиять на количество питательных веществ, присутствующих в их организме.
Список сокращений по-прежнему длинный и регулярно пополняется. Если вы слышали о других акронимах, которые привлекли ваше внимание, сообщите нам об этом в комментариях!
Комментарии